健康効果にワインの話

ワインに含まれるポリフェノールについて

赤ワインに多く含まれるポリフェノールにはアントシアニン／カテキン／クルクミン／があります。
脂肪摂取量が多いにもかかわらずフランス人が動脈硬化になりにくいといわれているのは それは、ワインに含まれるポリフェノールの抗酸化作用によるものとおもわれます。 そこで、ポリフェノールを一番多く含むワインをご紹介！マディランというワインでタナ種というブドウを使用しています。 イギリスの科学誌でも紹介されたこの品種に多くポリフェノールが含まれるということが分かっております。 赤ワインの中でもっとも心筋梗塞や狭心症の予防効果が期待できる品種でポリフェノール類のうちでも、 ブドウの種に含まれる「オリゴメリック・ポロシアニジン（OPC)」の量がもっとも多いためだそうです。（一部日経2006.12.4掲載記事より） そして優れた酸化抑制力のあるものといえます。
ぶどうの中に含まれる成分レスベラトロール（ポリフェノールの一種）があります。
★レスベラトロールについて
ワインの醗酵過程で倍加されレスベラトロールといわれる成分が生成されます。 このレスベラトロールは抗がん作用に効果的成分であることが研究発表で分かっております。 ちなみに、血管を拡張するニトログリセリンは副作用があるようですが、レスベラトロールは副作用が無く他のポリフェノールと 相俟ってＤＮＡを保護し酸化から守ります。現在ガン治療薬として研究開発が進められているようですね。
ワインには細胞の再生には欠かせない成分プロアントシアニジンがあります。 これはぶどうの種にあり、赤ワインやシールドオイルに多く含まれているようです。 ビタミンCの50倍の抗酸化作用があります。